Arrosto con ciliegie
difficoltà
ingredienti
- 200g di Ciliegie Jolife
- 1 filetto di maiale
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di senape
- Coriandolo in polvere
- Qualche bacca di pepe rosa
- Olio extravergine di oliva
- 30 g di burro
- 1/2 bicchierino di Cognac
- Sale
- 1 cipollotto
preparazione
Rosolare il filetto di maiale in poco olio e burro, con uno scalogno. Far dorare bene la carne, poi sfumare con il cognac, salare e unire la senape, il coriandolo e le bacche rosa. In una padella far scaldare un poco di burro, unire il cipollotto e poi le ciliegie snocciolate. Far saltare pochi minuti, poi condire con sale e una macinata di pepe.Spegnere e tenere al caldo. A fine cottura lasciar riposare il filetto per qualche minuto, poi affettarlo. Unire al fondo di cottura, nella casseruola, le ciliegie e il loro sugo, mescolare ed accompagnare la carne con questo intingolo. Servire caldo.