Tag: riso

  • Vollkornreisturm mit knackigem gemüse

    Die halbe gehackte Schalotte in nativem Olivenöl extra andünsten und nach 5 Minuten die Möhren und nach 10 Minuten die Zucchini hinzugeben. Nur kurz dünsten lassen (das Gemüse muss knackig bleiben). Den im Voraus gekochten Reis in das Gemüse geben, gehackten Thymian und Petersilie und die grob gehackten Anakarden untermischen. Mit einer geeigneten Tasse Reistürme […]

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  • Erdbeer-risotto mit scampi

    Scampi-Köpfe in einem Topf mit Olivenöl anbraten, kochendes Wasser und einige Tropfen Schnaps dazugeben. Dies wird als Fond für den Risotto verwendet. Salzen und noch 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Reis in Olivenöl und etwas Butter glasig dünsten, dann nach und nach Schöpflöffel Fond dazu gießen. Nach ca. 15 Minuten die geschälten […]

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