Pfirsich oder nektarinenkonfitüre
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 1 kg Jolife Nektarinen oder Pfirsiche
- Saft einer Zitrone
- 400 g Zucker
ZUBEREITUNG
Pfirsiche/Nektarinen unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einen Topf geben, Zucker und der Saft einer Zitrone hinzufügen. Die Konfitüre bei schwacher Hitze 50 Min. köcheln lassen, gelegentlich mit einem Holzlöffel rühren. Nach 30/40 Min. eine Gelierprobe auf einem Teller machen: Dafür ein Löffel Konfitüre auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen, dann den Teller etwas schräg legen und wenn die Konfitüre noch verläuft, weiter kochen. Die Konfitüre noch warm in vorab sterilisierte Gläser bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Den Rand sorgfältig säubern und den Deckel fest schließen. Um Vakuum herzustellen, die Gläser auf einer nicht zu kühlen Fläche 5-10 Minuten auf den Deckel stellen, danach normal abkühlen lassen.