Crêpes mit pfirsich-füllung
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2 Jolife Pfirsiche
- 8 Crêpes*
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1/2 Glas Pfirsichsaft
- 2 EL Pfirsichkonfitüre
- Puderzucker
ZUBEREITUNG
Pfirsiche schälen und in 8 Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Zucker hinzufügen und bei sehr geringer Hitze leicht karamellieren lassen. Pfirsiche dazugeben und ca. 1 Min. pro Seite anbraten, Pfirsichsaft dazu gießen und weitere 3 Min. köcheln lassen. Jede Crêpe mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen, zu einer Eistüte falten und mit 4 Spalten Pfirsich füllen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
* Grundrezept für Crêpes
150g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz und 300 ml Milch dazugeben. Kräftig mit dem Schneebesen verrühren um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden. Zwei vorab verquirlte Eier dazugeben und glatt verrühren. Den Teig eine Stunde kalt stellen. Nach dieser Ruhezeit die Crêpes in einer leicht gefetteten Antihaft-Pfanne backen.